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本文目录
食材 ：
大米100克 、糯米100克 、做法做法五花肉300克 、步骤步骤料酒1勺、窍门老抽2勺 、家常家常蚝油2勺 、粉蒸粉蒸姜末5克 、肉的肉红薯100克 、葱花10克
粉蒸肉的做法 ：
1 、红薯切成厚片；
2、大米和糯米倒入炒锅中 ，中火炒到微黄 ，然后用研磨机打碎；
3 、五花肉切成片，加入适量料酒 、蚝油 、生姜 、老抽，腌制半个小时左右；
4 、红薯放盘底 ，五花肉粘上米粉 ，放在红薯上 ，入锅中火蒸1个小时左右；
5 、蒸好后出锅 ，撒上葱花即可 。
我有一段时间天天到门口的跷脚牛肉家去吃粉蒸肉 ，蒸肥肠 ，粉蒸牛肉 ，怎么吃都吃不够呀 ！后面遇到一个志同道合的同事，就开始了自己在家做 ，居然自己做的比外面饭馆的还香还好吃 ，以后失业了都可以去开店了 ，哈哈 ！
首先 ，关于蒸肉米粉不建议直接购买超市速成的 。
自己打的才香哈 ！下面具体说一下怎么做哈 ！
粉蒸肉
用料:
蒸肉米粉(大米糯米干辣椒干花椒)
五花肉
豆瓣酱
十三香
干花椒
辣椒面
姜末
蒜末
葱末或香菜
盐
鸡精
醪糟
生抽
料酒
红薯或南瓜
步骤:
1.制作蒸肉米粉:大米和糯米比例1:1 ，洗净控干水分 ，全程小火炒 ，微黄后加入几颗干花椒和干辣椒继续炒香盛出 ，用料理机打碎 ，不用打太碎 ，太碎没有颗粒感不好吃 。打蒸肉米粉的过程真的是香味扑鼻 ，引得口水直流，所以千万别偷懒直接去超市买 。可以一次多打一些，封口放干燥处下次还可以接着用 ！
2.腌制肉片:
豆瓣酱适量剁碎 ，起锅加少许油 ，小火炒出红油凉凉备用 ！干花椒十几颗炒香，打成粉末备用 ！五花肉切大小合适的薄片 ，加入料酒 ，生抽 ，适量醪糟和十三香 ，准备好的豆瓣酱 ，花椒粉 ，少许盐 ，鸡精，姜末 ，抓匀，腌制20分钟左右 。
3.红薯去皮切块 ，铺盘底备用 。
4.将腌制好的肉片充分裹上蒸肉米粉 ，依次铺在红薯上 。蒸锅多加一点水，水滚上气放上准备好的粉蒸肉 ，大火30分钟 ，粉蒸肉即可出锅。撒上干辣椒面和蒜末 ，蒜末多一些好吃 ，淋上热油 ，撒上葱花，开吃 ！
自己做的真心是香 ，全程都在吞口水 ，所以都用大火 ，蒸得快，就是水要多加一些免得水干把锅烧糊 。蒸好的粉蒸肉 ，入口即化 ，唇齿留香 ，吃过自己做的就再也看不上外面饭馆的了 。最后，盐不需要加太多 ，因为有豆瓣酱 ，放多了会咸哟 ！用红薯比南瓜好吃 ！
主料 ：猪肉1000g ，红薯200g ，蒸肉米粉（麻辣）100g ，小葱少许 ，香菜适量 。
做法：
1.准备好材料 ，把蒸肉米粉倒入碗中 ，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉 。
2.找一个容器，先把红薯放进容器 ，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上 ，先放边上围一圈 ，再往中间放 。
3.这样慢慢一片片都铺放好 ，都覆盖住下面的红薯 ，冷水上蒸锅 。
4.上汽后 ，小火蒸40分钟左右 ，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底 ，试着红薯软烂 ，肉质熟透即可 。
好了 ，关于家常粉蒸肉的做法步骤和家常粉蒸肉的做法步骤窍门的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！
(责任编辑：悦刻正品云仓)
