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孙大厨红烧鱼做法如下
主材料 ：鲤鱼1条、盐1/4小匙、大全面粉适量
配料 ：榨菜 、家常家常香菇、红烧红烧冬笋 、鱼鲤鱼的鱼鲤鱼豌豆各50克、做法做法五花肉末100克 、大全葱半根 、姜2片 、蒜3瓣
调味料 ：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙 、老抽1/2大匙 、生抽1/2大匙 、白胡椒1/4小匙 、水1小碗、白糖1/2大匙 、香醋1大匙
制作流程
1．鱼去鳞 、内脏，表面打上斜花刀 。1/4小匙盐在手里搓匀后 ，抹在鱼表面和肚子里 。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味 。
2．葱切成葱花 ，姜蒜切末 。榨菜 、冬笋 、香菇切成小丁备用 。
3．把鱼两面沾抹一层面粉 。
4．锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用 。
5．锅中放少许油 ，先放入肉末炒至出油 ，再下入葱姜蒜末炒香 。
6．加入香菇丁 、笋丁 、榨菜丁 、豌豆炒匀。
7．加入豆瓣酱炒出红油 。
8．加入清水、生抽 、老抽 、料酒 、白胡椒 、白糖 、香醋烧开 。
9．放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面 ，烧至余下少量汤汁即可 。
食材：鲤鱼一条，油适量，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量 ，生抽适量，老抽适量 ，醋适量 ，冰糖适量，料酒适量 ，水适量 ，水淀粉适量 ，要适量
步骤 ：
1.买鲤鱼的时候让店家帮忙杀好 ，回家洗干净。
2.锅烧热放油 ，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金黄色捞出 。
3.再起锅烧油倒入适量的油，然后把葱姜蒜放进去炒香 ，把煎好的鱼放到锅里面 。
4.然后放入料酒 ，生抽 ，老抽 ，花椒 ，大料 ，冰糖，放入水 ，没过鱼。
5.盖上锅盖 ，锅开后烧十五分钟 ，红烧鲤鱼就做好了 ，是不是特别简单，这样做特别好吃 。
主料 ：
鲳鱼600克
辅料
葱3根 ，姜5克 ，白糖1茶匙 ，胡椒粉1茶匙 ，料酒1汤匙 ，郫县豆瓣酱1汤匙 。
步骤1?
材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2?
葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3?
锅里热油 ，先放姜 、再放葱爆香；随后放鲳鱼
步骤4?
煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香
步骤5?
兑入清水 ，没过鲳鱼一半 ，调入白糖 ，大火烧开 ，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面 ，最后收汁即可
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