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用料:黄骨鱼2条,豆腐一块 ,鱼豆植物油适量 ,腐汤法盐适量,做豆腐大全生姜4片 ,常黄菜葱一根 。骨鱼
做法:
1 、做法准备所需食材。
2 、黄骨鱼洗干净沥干水,豆廖切成小块,姜切成片 。
3、热锅放油 ,温热八成热把鱼放进锅里煎 ,稍稍两面煎一下就可以。
4 、煎得差不多了就可以放水了,顺便把姜也放进去 ,大火煮开 ,撇去浮末,调小火炖十分钟。
5、汤变成乳白色了 ,把豆腐加进去 ,加上适量盐。
6、小火继续炖煮十分钟左右即可。
7、撒上葱花。
料酒两大勺 、老抽两大勺 、豆瓣酱一大勺、花椒一小把 、八角两个 、桂皮一块、香叶几片 、草果一颗、肉蔻一颗 、丁香一小把、白芷两片 、小茴香一小把 、茶叶一小把 、冰糖几块 、盐适量。
食材 :番茄 、香菇 、黄骨鱼 。
做法步骤:
步骤1 、番茄用于提鲜 ,切其两半,一半抹丁鱼身,一半蘸香菇里。
步骤2、香菇洗3-5遍,泡干净
步骤3、香菇切块,浇上番茄原汁
步骤4 、用番茄和盐腌鱼入味提鲜
步骤5、肚子里也要放番茄、盐和生姜
步骤6、用生姜搽锅 ,并将锅烧辣之后放油
步骤7 、煎鱼至鱼眼变白
步骤8、倒入过滤好的水,用大火烧至汤汁呈乳白色
步骤9 、准备好辅料锅底
步骤10、将原鱼和汤汁倒入准备好的辅料汤锅 ,将火调到中档开始煲汤,直至熬成乳白色,出鱼油,放盐和葱花 ,慢火熬至5-8分钟起锅 ,番茄香菇黄辣丁鱼汤就做好了。
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