大家好 ，鲶鱼鲶鱼的做大全做法大全家常相信很多的网友都不是很明白 ，包括鲶鱼的常鲶菜做法大全家常菜也是一样，不过没有关系，做法接下来就来为大家分享关于鲶鱼的家常做法大全家常和鲶鱼的做法大全家常菜的一些知识点 ，大家可以关注收藏，鲶鱼免得下次来找不到哦 ，做大全下面我们开始吧！常鲶菜
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用料 ：活鲶鱼1条(300克左右) 、做法嫩香干200克
步骤 ：1.先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的家常杂物要抠干净 ，血块不能留 ，鲶鱼鳃也要剥掉 ，做大全否则腥），常鲶菜切段备用；
2.香干切片，做法青椒切小圈 ，家常紫苏随意切断；
3.坐锅热油 ，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白；
4.加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅 。
步骤/方式一
鲶鱼杀好洗净 ，切成1-2厘米厚的块状 ，并用少许盐腌制十几分钟 。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次 ，有利于盐均匀分散更好入味）
步骤/方式二
姜切片
步骤/方式三
锅里放油 ，油热后放入切好的姜片
步骤/方式四
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块 ，中途翻面一次 。
步骤/方式五
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽 ，料酒 ，冰糖，老抽少许以及一小碗的水 ，盖上锅盖中小火炖七八分钟 。
步骤/方式六
放入少许味精 ，可以尝下味道咸淡 ，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了 ，所以生抽的量不可放的太猛） ，最后大火收汁 ，装盘 。
1 、原料 ：鲶鱼两条 、蒜一头半、姜3-4片 、郫县豆瓣酱一勺 、海天黄豆酱一勺、糖一小勺生粉 、生抽 、老抽 、油 、水 。
2 、鲶鱼洗净沥干斩成大块 、蒜头约一 、二十粒 、姜切片待用 。
3、鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份 ，沾一层薄薄的生粉 ，这样煎出的鱼内不会散。
4 、锅里下油 ，油量不必过多，烧至七分热，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出 ，至全部煎好盛出待用 。
5 、锅里留底油 ，爆香蒜头和姜片 。
6、调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺 ，炒出红油和香味 。
7 、下全部煎好的鱼块，调入生抽 、老抽和糖兜匀 ，动作要快要轻 ，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉。
8、倒入适量清水 ，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。因豆瓣酱和黄豆酱及生抽都较咸，整个烧煮过程未再加盐 ，咸淡适中 。
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