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本文目录
一 、食材
猪大排500g、骨的骨油适量 、做法做法小葱适量 、步骤步骤姜适量、酱排家常酱排家常特级生抽适量 、骨的骨绵白糖适量、做法做法豆瓣酱适量、步骤步骤料酒适量 。酱排家常酱排家常
二 、骨的骨做法
1.准备好大牌 ，做法做法并清洗干净 。
2.锅置火上加入水 ，并放入大排至水开 ，焯去血抹 。
3.然后捞出用热水洗净血沫 ，置盘中待用 。
4.姜切丝 、葱切丁置盘中待用 。
5.另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时 ，放入姜丝 、葱花炸香。
6.然后放入大排翻炒均匀 。
7.接着加入适量的料酒 、生抽 、白糖翻炒均匀。
8.再加入适量的豆瓣酱 。
9.加入没过大排的水 ，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可
用料 ：排骨1500g ，大葱白3段 ，生姜3片，八角（大料）2个 ，花椒3g ，香叶2片 ，桂皮1块 ，料酒30g ，生抽30g，老抽15g ，黄豆酱40g ，郫县豆瓣酱30g ，白糖15g ，干辣椒6个。
1.排骨清洗干净，放入锅中 ，加足够的水 ，大火煮开然后继续煮3分钟，把血沫煮出来 。捞出大棒骨 ，冲洗干净。
2.排骨放入高压锅 ，加葱段 、姜片 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶 、料酒 、生抽 、老抽、冰糖 、郫县豆瓣酱和黄豆酱 ，能吃辣的放几个干辣椒。
3.加入清水 ，将将没过排骨就好 。盖上锅盖，选择肉类程序 ，开始煮 。
做法如下
1 、猪棒骨、姜 、葱 、老抽 、生抽、八角 、香叶 、花椒 、陈皮 、草果、山楂、料酒 、冰糖 、甜面酱 、黄豆酱
2 、把买回来的猪棒骨洗干净 ，用水浸泡一个小时 ，浸泡出血水 ，中途换水 ，把葱姜洗干净 ，葱切段 、姜切片，猪棒骨泡出血水后 ，洗干净捞出 。
3 、锅里加入适量的水 ，猪棒骨凉水下锅焯水 ，加入姜片 、葱段 、料酒 ，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出 ，用清水冲洗干净 。
4 、起锅烧油 ，锅里加入适量的油 ，油热把八角 、香叶 、花椒、陈皮 、草果放进去炒香 ，再把黄豆酱 、甜面酱放进去 ，翻炒均匀 ，炒出香味 ，再倒入料酒 、生抽、老抽 ，加入适量的温水 ，大火烧开煮一会，卤水就做好了 。
5 、把猪棒骨放进去，放入冰糖 、姜片 、山楂 ，大火烧开转小火 ，炖煮一个小时，时间到后关火 ，不要捞出来 ，焖上半个小时，酱大骨头就做好了 ，卤水还可以再用的 。
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