老铁们 ，鲶鱼大家好，炖茄相信还有很多朋友对于鲶鱼炖茄子做法家常菜和鲶鱼炖茄子做法家常菜窍门的做法相关问题不太懂 ，没关系 ，家常今天就由我来为大家分享分享鲶鱼炖茄子做法家常菜以及鲶鱼炖茄子做法家常菜窍门的菜鲶常菜问题 ，文章篇幅可能偏长 ，鱼炖希望可以帮助到大家 ，茄做窍门下面一起来看看吧 ！鲶鱼
本文目录
1 、鲶鱼1、做法长茄子2 、家常豆腐1 、菜鲶常菜葱姜蒜花椒 、鱼炖老抽1生抽2料酒2、茄做窍门豆瓣酱1 、鲶鱼黄豆酱1 、配菜线椒或香菜
2 、爆“香葱姜蒜花椒 、豆瓣酱黄豆酱”
3 、鲶鱼切断倒入锅里翻炒 ，加入生抽老抽料酒 ，水末过鱼 ，盖盖子煮开
4 、放豆腐 ，继续焖8分钟
5、放入茄子 ，再焖10分钟
6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子自带余温焖下）
7 、配上米饭开吃………
一 、用料
主料鲶鱼1条，茄子1根，粉条1把 ，香菜1根，鲜红辣椒半个
料头大葱半根 ，生姜5片 ，青辣椒1个，花椒适量，八角1个 ，干红辣椒3个
调料黄豆酱1大勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺 ，料酒1勺 ，陈醋1勺 ，白糖半勺 ，十三香适量，盐半勺 ，鸡精1勺，其他 ：食用油适量 ，80度开水适量，白醋2勺 ，五花肉适量
二 、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤
步骤1
鲶鱼去除内脏和鱼鳃 ，洗净 ，放入盆中 ，加入白醋和80度左右开水 。
步骤2
用手搓掉粘液 ，将鱼清洗干净 ，切开 。
步骤3
茄子去蒂洗净不用去皮 ，切条 ，粉条提前泡好。
步骤4
准备好调味料 ，所有食材一起放入碗中备用 。
步骤5
五花肉切片 。
步骤6
香菜洗净切段，红辣椒切丁。
步骤7
热锅烧油 ，油热下入茄子炒软盛出备用 。
步骤8
锅中再次加入食用油 ，下入五花肉炒出油脂 。
步骤9
下入料头所有食材 ，炒出香味。
步骤10
倒入调味料，炒出酱香味 ，加入适量水。
步骤11
放入鲶鱼 ，茄子 ，粉条 。
步骤12
盖盖焖煮三十分钟左右。
步骤13
关火 ，撒香菜和红辣椒丁即可。
鲶鱼炖茄子的主料是两斤重的鲶鱼一条 ，长茄子（也叫线茄子）一斤左右。下锅前 ，先要把鲶鱼和茄子清洗干净 ，然后将茄子手掰成长条块 ，不动刀削（用刀切的茄子有铁锈味儿） 。
再准备好几片五花肉或猪肥膘 ，葱、姜切丝 ，蒜切片 ，香菜切段 ，然后在锅内加入底油 ，加热，放入葱 、姜丝 、蒜片爆锅 ，下猪肉片 ，炒出油 ，加水（可多放些） ，然后放入鲶鱼 ，加酒 、醋及干辣椒 、盐等 。
开大火烧开锅后 ，再下茄子 ，烧开 ，改中火炖 。炖到汤汁变白，茄子熟透 ，就可以起锅装盘 ，再把香菜段撒在菜 ，便可以端上桌了 。
关于鲶鱼炖茄子做法家常菜 ，鲶鱼炖茄子做法家常菜窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。
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